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1、鍋中加入2大勺橄欖油，將4個(gè)雞蛋打散后倒入，用筷子劃拉著炒熟，然后晾涼備用。

2、將韭黃切碎，泡發(fā)洗凈后的木耳、香菇也切成細(xì)碎狀。

3、然后放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹?。}、鮮貝露要等餃子皮搟好后再拌入，免得韭黃過早的出水）。

4、高筋面粉500克加入清水260克，和成面團(tuán)，然后蓋上濕布讓面團(tuán)醒半小時(shí)。

5、切一塊面團(tuán)并將其搟成圓柱型，然后再切成同等大小的劑子。

6、將小劑子按扁，然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

7、此時(shí)餡料里加入鹽、鮮貝露拌勻，然后就開始包餃子了，在搟好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分。

8、然后按照自己的手法將餃子皮對(duì)折捏合即可（人說餃子不要樣，來回捏三趟，就是要將餃子皮捏結(jié)實(shí)了，以防煮的時(shí)候漏餡）。

9、水開后下入餃子，加蓋再次開鍋后煮1-2分鐘即可撈出。