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1、鰱魚200克，面粉30克，油適量，鹽4克，醬油10毫升，黃酒8毫升，孜然粉4克，辣椒粉4克。

2、將冷凍鰱魚提前解凍，鰱魚段洗凈后控水，然后用刀將鰱魚切成大小厚度均勻的魚片，越薄越好。

3、將魚片放入盤子中，加入鹽、黃酒、醬油腌制20分鐘左右。

4、魚片腌制好后，用筷子夾著魚片放入面粉中，將魚片四周裹上面粉。

5、所有的魚片四周都裹好面粉后備用。

6、鍋燒熱后倒入油燒至六成熱，放入魚片油煎。

7、轉小火慢慢油煎，這樣魚肉里面才能煎熟透，將魚翻面并油煎至兩面金黃色即可。

8、將所有的魚片油煎好后，撈出魚片控油后放入盤子中，均勻撒入孜然粉和辣椒粉。