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1、辣椒醬上長白毛就不要吃了，一般來說，這種食物長白毛是因?yàn)榘l(fā)霉，這樣的辣椒醬口感肯定不好，并且還有可能有一些霉菌，所以不建議吃。

2、辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般來說，在家里制作辣椒醬的時(shí)候，可以將辣椒放在鍋中，炒好，然后碾碎，最后放入鍋中直接放上香油就可以了。

3、做好的辣椒醬一定要好好保存，可以多放一些鹽，這樣可以保持食物長時(shí)間不變質(zhì)。還可以密封保存，這樣可以避免和空氣接觸，做到一個(gè)絕對的密閉。

4、日常生活中，將辣椒醬拿出來的時(shí)候，一定要選擇用干凈、無水的勺子或者筷子取適量的實(shí)用。避免使用帶有水跡或者口水的勺子、筷子取辣椒醬，這樣可以避免一些細(xì)菌隨著口水進(jìn)入辣椒醬中，避免辣椒醬變質(zhì)。

5、辣椒醬還可以存放在陰涼處、避光保存，這樣可以避免陽光直射，有效阻礙細(xì)菌的繁殖。另外，發(fā)霉的辣椒醬就不要吃了，這種食物還是少吃最好。