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1、食材用料：

土豆2個、雞蛋4個、豆瓣醬適量、米飯適量、油適量、洋蔥適量、香菜適量。

2、制作方法：

（1）準備土豆兩個，刮凈，洗凈。

（2）土豆切成薄片，這樣容易熟。

（3）把土豆裝進比較薄的容器里。

（4）起鍋熱水，水開后，土豆坐屜上鍋蒸熟，大約20分鐘。

（5）準備適量的洋蔥和香菜。

（6）分別把洋蔥切成小碎塊，香菜切成末，裝盤備用。

（7）準備四個雞蛋，打散備用。

（8）起鍋倒入適量的油。

（9）油熱后倒入打散的雞蛋。

（10）把雞蛋炒散。

（11）倒入適量的豆瓣醬，加入少量的水。

（12）把雞蛋和豆瓣醬充分炒均勻出鍋時放點蔥花。

（13）把炒好的雞蛋醬裝入碗中備用。

（14）把蒸好的土豆拿出來，拿時用筷子扎一下，扎透了就好了。

（15）然后用勺子把土豆壓成泥。

（16）壓好的土豆泥倒到大一些的盆中，這樣方便一會攪拌。

（17）放入切好的洋蔥和香菜。

（18）再倒入適量的雞蛋醬，充分攪拌均勻，就可以裝盤了。