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1、鹵雞肝

買來的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污；先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無所謂；然后另外起鍋，放進去八角花椒香葉和適量的食鹽；放進去焯過水的雞肝；然后加進去兩大勺的醬油；最后開始煮，半個小時到一個小時，煮好了悶一會一直到自然冷卻就能上桌吃啦！

2、雞肝蔬菜粥

準備食材，蔬菜洗干凈。雞肝是熟的，冷凍起來的，取出解凍。粳米淘洗干凈，泡一會兒。胡蘿卜切粒，雞肝切片，菠菜葉切碎。砂鍋內水開后，下入粳米，滴幾滴植物油。大火煮開轉小火，煮十來分鐘。粳米煮開后，下入雞肝和胡蘿卜粒，小火煲至濃稠，期間攪拌米飯，防糊底。加入菠菜碎，關火燜一會就可以吃了。愿意吃咸口的，可以稍加鹽調味。

3、鹽水雞肝

雞肝入清水泡過，備蔥段，姜片香料，雞肝入涼水鍋中，放蔥段，姜片，白酒，燒開后轉中小火；制白鹵水：香料入鍋燒開后煮十分鐘；制白鹵水：放黃酒 鹽再次燒開后關火；雞肝小火煮7到8分鐘（邊煮邊去浮沫），撈出雞肝、放入白鹵水中，置冷處泡幾小時，食用時蘸醋蒜汁。