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1、食材：蕨菜300克、香腸一截、青椒一個、蒜瓣三個、香蔥少許、鹽少量、醋少量、糖、雞精酌情、植物油15克。

2、新鮮蕨菜洗凈。一截香腸洗凈。蕨菜清理、洗凈后，整齊排列，切成一寸左右的小段。

3、香腸切成薄片。青椒、蒜瓣清洗后切碎，備用。

4、鍋中加熱，倒入植物油。倒入蕨菜煸炒。不要放水，一直炒到啪啪作響，盛起備用。

5、油鍋中繼續(xù)加熱，放入香腸煸炒。香腸兩面變色晶瑩后，加入青椒、蒜瓣，料酒、醋等翻炒。加入蕨菜翻炒均勻。根據(jù)口味，加入雞精之類，即可盛盤食用。