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1、用料：青魚1500克、鹽適量、料酒適量、老抽適量、茴香適量、生抽適量。

2、把青魚刮鱗去除內(nèi)臟，并洗清干凈，再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生姜、生抽腌上八小時左右。

3、把腌過的魚洗干凈，然后切成片，放在通風(fēng)處吹干。

4、鍋里加入油，燒熱。

5、加入魚片炸的過程中不要過多的翻到，炸到金黃后取出。

6、把生姜、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進(jìn)鍋里煮開，加入炸好的爆魚，浸泡十分鐘。

7、取出爆魚放進(jìn)盤子里即可。