刮油娃娃菜的做法（娃娃菜油潑的做法）
2024-08-17
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更新時(shí)間：2024-08-17 07:42:43作者：未知
1、食材：韭菜一把、雞蛋2個(gè)、面粉500g、鹽5g、酵母一小勺、水淀粉半碗。
2、面粉加鹽加酵母攪拌均勻用35度溫開水活成面團(tuán)。醒發(fā)大約40分鐘，根據(jù)溫度定，發(fā)到里面變成均勻的蜂窩狀即可。
3、韭菜切成碎拌熟的食用油拌勻，封住韭菜切口就不出水了。
4、雞蛋炒成碎放涼了再與韭菜拌勻放調(diào)料拌勻。
5、面團(tuán)醒發(fā)好后分成等量小劑子。
6、包成餃子狀。
7、平底鍋刷油把餃子碼進(jìn)去，每個(gè)之間留有空隙，因發(fā)面的會變大。防止粘連。
8、餃子煎到底下微黃將準(zhǔn)備好的水淀粉倒入鍋里，順著縫到，不要倒到餃子上，這是形成冰晶底的關(guān)鍵。
9、倒入水淀粉后，將蒸鍋蓋蓋上，利用水蒸氣悶熟餃子。
10、待鍋里水分蒸發(fā)完畢，水淀粉變干餃子就好了。美麗的冰晶底就形成了。
11、來吃吧，底下酥脆，上面綿軟，好吃極了。