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1、清蒸魚需要多少時間，具體要看魚的大小，如果是大魚或整條魚直接清蒸，時間一般在10分鐘左右；如果是小魚或是將魚切片后再清蒸，時間在8分鐘即可；再有就是火候的控制，家里的火一般要用大火清蒸，用大火清蒸的魚，熟后的魚肉呈片狀，味道鮮美、口感特別細膩。

2、清蒸魚看似很簡單，但是稍不注意，就容易使蒸出的魚腥味重，且魚皮破損。清蒸魚追求的是魚肉的鮮嫩，因此，蒸制時的時間控制至關(guān)重要，除此，魚的選擇與處理，以及魚肉的腌制與調(diào)料的使用順序也是不可忽略的重要細節(jié)。