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1、原料：豬肉（建議里脊肉，更有勁道）、青辣椒、胡蘿卜、?鹽、蒜姜、雞精、生抽、香醋、糖、淀粉。

2、把里脊肉切成片，撒上少許鹽；

3、撒入少許淀粉，打入兩個(gè)雞蛋，和在一起攪拌均勻，俺制半小時(shí)以上；

4、在腌肉時(shí)可以再準(zhǔn)備好配料。將胡蘿卜切成薄片，無(wú)需太薄，辣椒切成菱形三角形；

5、鍋中倒入適量的油，燒至6、7成熱放入腌制好的肉段炸熟至表面完全變白后繼續(xù)炸，掛糊炸至外焦里嫩的效果；

6、將肉撈出，鍋中仍留少量底油，熱鍋將蒜姜入鍋爆香；

7、將炸過(guò)的肉入鍋翻炒，加入生抽、少許白糖快速翻炒；

8、再加入少許香醋，繼續(xù)翻炒幾下；

9、將準(zhǔn)備好的胡蘿卜和辣椒入鍋；

10、由于胡蘿卜和辣椒都比較容易熟，所以快速翻炒幾下后即可裝盤(pán)。