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1、先將豬肉洗干凈，然后去除豬皮上得毛毛，除毛后，將豬肉切片，每片大約5毫米厚。

2、將切好的豬肉放到食盤上，然后先放適量的花生油，再倒上一點醬油，用筷子將豬肉跟佐料拌勻上色后，放置10分鐘，讓豬肉入味。

3、洗干凈鍋，大火烘干，然后倒入少量的花生油，放入切好的蒜段爆香，當(dāng)聞到香味的時候倒入豬肉翻炒1分鐘。

4、炒了1分鐘后，放入少量的八角香料，蓋上鍋蓋，調(diào)至小火，守在一旁，每個一段時間再翻炒一下，過了5分鐘，豬肉炆出一些油了，再往鍋里放一點點水，水量約為普通碗的四分之一，然后蓋上鍋繼續(xù)炆煮。

5、再煮10分鐘左右，試一試味道，如果味道淡了，再加點醬油就好了，上鍋前，撒上一些蔥花，翻炒幾下即可，一道美味的炆肉就做好了。