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1、五花肉清洗干凈；放入水里煮開后從鍋里拿出；鍋中重新放入水，煮開后加入焯過水的五花肉；

2、加入八角和料酒，中小火煮15分鐘左右；用筷子能插進去說明差不多了，放入冷水馬上冷卻，拿出備用；　

3、把小甘藍最外面的老葉子去除后沖洗干凈；　

4、鍋中放入水燒開；放入小甘藍焯水2分鐘左右；再把小甘藍沖涼，備用。

5、冷卻的五花肉放在案板上（上面可以鋪一層保鮮膜），切成薄片；　

6、泡菜切成小段；

7、準備好一片五花肉，放一小塊泡菜；

8、放一個小甘藍；卷起后用牙簽固定。