客家艾餅的家常做法 客家艾餅的做法視頻
2023-09-02
更新時間:2023-09-02 09:04:11作者:未知
1、主料:
草魚一條。
2、輔料:
蛋液兩個、花椒2g、干辣椒七八個、小米辣三四個、大蔥5g、豆瓣醬7g、白酒一小勺、老抽一小勺、蒸魚鼓油一小勺、白糖半勺、鹽適量、雞精適量。
3、做法步驟:
準(zhǔn)備魚一條,菜市場清理干凈后回來清洗下,從中間切成兩塊。
(2)把清洗干凈的魚塊切成小塊,均勻的裹上蛋液備用。
(3)取鍋上油,油溫七成熱時轉(zhuǎn)小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油。
(4)大蔥切條,蒜切末,大蔥切細(xì)絲,干辣椒和花椒都要過下水不容易糊。
(5)炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。
(6)再加入豆瓣醬炒香。
(7)小火炒出紅油和香味兒。
(8)加入適量的清水。
(9)接著加入白酒,老抽,蒸魚鼓油攪拌均勻。
(10)最后加入少量白糖調(diào)味,煮上大概五分鐘炒出香味兒。
(11)最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶十五分鐘左右。
(12)取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,鍋里上油燒熱淋在碗里,這樣辣椒不會胡,大蒜和花椒的香味會很香。
(13)湯汁快收干時加入提前準(zhǔn)備好的大蒜大蔥生姜油,大蔥絲,放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。