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1、主料：干辣椒100克、花椒20克，調(diào)料：姜4片、八角2個(gè)、桂皮、一小節(jié)、白芝麻（可不放）。

2、準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

3、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

4、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，撒上一層白芝麻（炒熟的）。

6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

7、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。

8、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）

9、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過濾即可。記得密封保存。