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正宗四川回鍋肉做法 正宗四川回鍋肉做法步驟

更新時間:2024-06-03 14:04:49作者:佚名

正宗四川回鍋肉做法 正宗四川回鍋肉做法步驟

1、材料:五花肉,青蒜、蔥、姜、蒜,干紅辣椒,花椒,豆瓣醬,糖,油。

2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片,花椒7、8粒,黃酒適量煮開。

3、撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)。

4、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。

5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段備用。

6、炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒。

7、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。

8、將肉撥到鍋一邊,下豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。

9、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色,與肉片一起翻炒均勻。

10、下青蒜,點少許料酒,糖調(diào)好味道即可出鍋。

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