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水煮魚怎么做(水煮魚怎么做好吃的家常做法)

更新時(shí)間:2023-07-26 01:36:40作者:未知

水煮魚怎么做(水煮魚怎么做好吃的家常做法)

1、食材:魚一條;豆芽、胡蘿卜、西紅柿、青瓜、雞蛋若干;油、鹽、醬、醋、料酒少許;生姜、蒜頭、生粉少許。

2、水煮魚除了主材料魚之外還要加眾多配料,配料的種類根據(jù)各自喜歡,可以加很多,比如豆芽、黃豆芽、西紅柿、青瓜、木耳、海帶、魔芋絲等等。這里選擇青瓜、豆芽、胡蘿卜、青瓜。

3、處理配料,青瓜去皮切成長條狀;胡蘿卜去皮切絲。

4、處理西紅柿,西紅柿用作調(diào)味用的,增加水煮魚的酸味,將西紅柿放入開水中燙一下,待外皮開裂后撈出,去除外皮,將其切成薄片,然后十字切法做成西紅柿丁。

5、這邊還添加了一些豆芽,將豆芽浸泡一會,然后反復(fù)清洗幾次,將豆芽清洗干凈,裝盤備用。

6、處理好配料以后開始處理魚片,魚的種類可以有很多,盡量選擇魚刺較少、魚肉細(xì)膩的種類。

7、將魚肉處理干凈,然后將魚對半片開,然后將魚兩側(cè)的肉細(xì)細(xì)切成魚片,如果刀功手藝較好,可以片薄一些,如果手生那就不用這么細(xì)心,可以將其切成小塊。取一個(gè)干凈小碗,將片出的魚肉放入碗中,加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋、生粉等。

8、為了增加魚肉的順滑,取一兩個(gè)雞蛋,將其磕破,將蛋清加入到魚肉中,然后用手揉搓一下,放在邊上腌制一會。將蛋黃放入另外一個(gè)碗中,用筷子將其蛋黃攪拌均勻。

9、準(zhǔn)備其他一些佐料,生姜、蒜頭、辣椒干、蔥花等。

10、這些都準(zhǔn)備好以后就可以開始炒制,打開電磁爐,往鍋內(nèi)加入適量的油,加入少許生姜、蒜頭,先炒制豆芽。

11、都要稍微變軟以后開始加入青瓜、西紅柿丁等,快速翻炒。待青瓜等變軟以后加入適量的水,如果為了縮減時(shí)間,可以考慮加入適量的熱水,用大火將水燒開。

12、將湯燒開以后,加入前面剩下的蛋黃,打散倒入鍋中。

13、沸騰一兩次,取一個(gè)干凈的大碗,用筷子試試青瓜,基本上能穿透就可以用漏勺將鍋內(nèi)配料撈出,放入大碗中。

14、待配料基本撈出以后,將腌制的魚片一小團(tuán)一小團(tuán)放入湯中過一遍,將其燙熟,魚肉不要燙太久,它很容易熟,變白后將火關(guān)閉,將湯和魚片倒入大碗中,在面上撒上少許蔥花,然后將鍋清洗干凈,加入適量的油,將油燒開,然后淋到魚片上。

15、這樣一碗美味的水煮魚片就做好了。

本文標(biāo)簽: 水煮魚怎么做  

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