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1、泡發(fā)。用溫水泡發(fā)，但是時(shí)間要掌握好，回軟后要馬上撈出來(lái)，以免影響筋性，沒(méi)筋性就沒(méi)口感，吃之前還是要焯水，涼水過(guò)涼后才可以涼拌，口感爽韌順滑。

2、鍋中下油加溫，放進(jìn)辣椒粉、蔥、姜、蒜進(jìn)行爆香后放進(jìn)干紅辣椒。

3、放進(jìn)菌類、小青菜煸炒，添加鹽、雞精、味精、麻辣醬、老干媽辣椒醬等調(diào)味品，而且添加少量水。

4、將泡好的干皮粉放進(jìn)，先不必拌和，等蒸一小會(huì)在攪拌均勻，這兒能夠無(wú)需加入調(diào)味品，由于以前就加好啦。

5、最終煸炒勻稱就可以起鍋。