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1、所需食材：土豆，雞脯肉，洋蔥，干辣椒，鹽，老抽，咖喱粉各適量。

2、雞肉切見方小丁加料酒鹽老抽腌分鐘；土豆切丁泡在水中；洋蔥切小塊待用。

3、開火，鍋中倒入適量的油，將雞肉倒入炒至變色。

4、炒至變色后，將雞肉盛出或推至一邊，將干辣椒放入炒出香味。

5、炒香后，將土豆丁撈出倒入鍋中翻炒均勻。

6、翻炒均勻后，加入少量的涼開水或高湯，燒煮分鐘左右。

7、將洋蔥倒入鍋中，加入老抽鹽及適量咖喱粉翻炒均勻，再加入少量的涼開水，再燒煮分鐘左右。

8、燒至土豆很松軟，一夾就會成泥時，即可關(guān)火盛飯。

9、將做好的咖喱土豆雞肉菜盛入砂鍋中，以便下次食用加熱。

10、盛好的米飯上，澆上些湯汁及菜，一拌，很香很香。