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1、蠣蝦去須，清洗干凈，瀝干水；

2、配菜調(diào)料準(zhǔn)備好：大蔥、姜、大蒜、紅辣椒、香菜清洗干凈；

3、姜蒜切末、辣椒大蔥切小圈，香菜切寸段；

4、炒鍋中倒適量油，油溫5成熱時，將蠣蝦倒入鍋中不停翻炒；

5、將蠣蝦翻炒至身體彎曲，顏色由透明變微紅，鍋中的水汽全部炒干；

6、繼續(xù)翻炒，直到小蠣蝦外皮有些干酥，鍋中無一點水分，將姜末蒜末蔥圈辣椒圈倒入鍋中翻炒，炒出香味；

7、根據(jù)口味撒少許鹽、倒少許醬油，翻炒均勻后撒香菜段增色添香。一道絕佳的下酒菜出鍋了！