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1、樂山缽缽雞：“缽缽雞”聽名字就覺著很新奇，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色?！皩儆诖ú讼怠６徖忞u，則是樂山吃貨們的頂級標(biāo)配首選。缽內(nèi)盛放配以秘制佐料，然后將土雞身上的各個部位，雞肉、雞肝、雞心、雞翅等等做成串串來吃。我所知道的唐記缽缽雞分為三種口味紅油口味、藤椒口味和白味。

2、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸。真是安逸慘了。

3、樂山麻辣燙：麻辣燙是四川樂山極具特色的小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調(diào)料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，味道各異，美食家們作了一個比喻：“毛肚火鍋猶如室內(nèi)迪斯科，麻辣燙則是大街上的劈靂舞?！币宦牼蜁缘冒惨莸暮苋觥?/p>

4、樂山甜皮鴨：樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，于皮，或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規(guī)香料外并配以多種名貴中藥材。沿用的是清朝御膳工藝，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。

5、葉兒耙：葉兒耙，又叫艾饃，是為四川名小吃之一，樂山犍為縣的特產(chǎn)，制作葉兒粑，首先從選料上就很考究，制作過程更是工藝精細(xì)，工序達(dá)到了六步以上，層層工序后，制作出來的葉兒耙具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點，其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑，是極好的天然綠色食品。

6、西壩豆腐：西壩豆腐是四川樂山獨具特色的傳統(tǒng)名菜，色、香、味、形兼?zhèn)?，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。有文人品過西壩豆腐曾贊道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川;潔白如玉細(xì)若脂，幾乎舌頭一起咽?！笨芍^入則鮮美爽口，吞則醇香細(xì)膩，回味無窮。

7、干紹面：“干紹面”最好的就是面中無湯，半干的面條將所有的佐料還有芽菜紹子都悉數(shù)粘裹到“身上”，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根面條都很入味。從第一口到最后一口，濃濃的滋味在嘴里總是化不開。

8、夾絲豆腐干：樂山夾絲豆腐干，油炸的泡豆腐里面夾上蘿卜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末，放到調(diào)配好的糖醋汁里一過，然后一起吃下去，口感豐厚，你會知道，有時候，幸福就是這么容易。日食豆腐干兩三粒，不妨長作樂山人。

9、狼牙土豆：狼牙土豆是樂山的一種地方風(fēng)味小吃，主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以花椒面兒，鹽，味精或者醋、糖醋等，色香味俱全，令人食指大動，香味更是滿街飄香。

10、樂山豆腐腦：樂山豆腐腦是四川樂山風(fēng)味小吃之一。在《故都食物百詠》中稱道：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊?！倍够ㄅ渖侠苯?，再配點香菜，色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。