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1、材料：高筋面粉800克、水265克。

2、按配方稱量面粉加入到廚師機里，再稱量水也加入到廚師機里，用min檔攪拌8分鐘左右，面團成松散狀態(tài)，在廚師機里醒面45分鐘左右，面團變成有粘性的面團了。

3、用手把松散的面團揉捏成面團，再用搟面杖將面團壓癟。

4、用壓面機一檔碾壓面片，一檔反復(fù)碾壓5-6遍，每次都將面片折疊起來，直到碾壓成長方形形狀。

5、隨后的每檔都碾壓二遍，直到碾壓到第九檔，最薄的那檔。

6、用軋面條機將面片軋成細(xì)面條，并放進蒸箱100度蒸20分鐘即可。

7、蒸完后，晾涼用保鮮袋分裝，放冰箱速凍，吃的時候放開水里煮一下，煮完后撈出放容器里晾涼，放些佐料開吃，冷面就是這樣做成的。