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1、炸茄盒的面糊把雞蛋、面粉、玉米淀粉、鹽、白胡椒粉、水放到碗中攪拌均勻即可。

2、茄盒制作步驟

（1）材料：茄子2個、豬肉餡適量、植物油適量、雞蛋2個、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少許、鹽適量、生抽適量、花椒油適量、蠔油適量。

（2）把豬肉餡放到盆中，加入蔥末、生抽、花椒油、鹽、蠔油攪拌均勻備用。

（3）茄子洗凈后切片，第一刀別切斷，留一點，第二刀切斷。

（4）用同樣的方法把所有茄子切好。

（5）雞蛋嗑入大碗中，然后加入面粉、玉米淀粉、少許鹽和白胡椒粉。

（6）接著倒入少量清水，攪拌成略粘稠的面糊。

（7）用茄子把肉餡夾起來。

（8）起鍋倒油燒熱，大火燒到大概150度。

（9）肉餡夾好后，把茄子放到面糊里，裹上一層面糊。

（0）裹好面糊后，把茄子放到鍋中，轉(zhuǎn)小火，炸至兩面金黃即可。