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生牛肉怎么炒好吃又嫩 生牛肉怎么炒好吃又嫩香

更新時(shí)間:2024-04-21 05:43:41作者:佚名

生牛肉怎么炒好吃又嫩 生牛肉怎么炒好吃又嫩香

1、選好牛肉之后,正確的切割方法也是保證炒牛肉又嫩又好吃的必備步驟,一般我們都要選擇在切牛肉時(shí),依橫斷面切薄片,逆著肉紋切,盡量薄一些,可以盡可能的保證牛肉的入口后的咀嚼口感。(謹(jǐn)記:順紋切條,橫紋切片)

2、之后選擇放入白糖和花椒粉(或者是姜粉)腌制十分鐘左右(不建議使用黑胡椒粉或者是白胡椒粉)。在腌制之后,我們?cè)谙蚱渲蟹湃敕湃虢褪[段,緊接著向碗中添加兩小勺水,再加入醬油、鹽、料酒再次腌制五分鐘左右。腌制五分鐘后,將其中的姜片與蔥段挑出,向內(nèi)打入一枚蛋清,并且放入適量的淀粉抓勻,再次腌制十分鐘左右。

3、最后一步就是炒牛肉了,炒牛肉也是很講究的。炒牛肉油要比適量多一些,而且一定要等到油鍋熱了,大火熱油翻炒,只有這樣鍋中的油受熱膨脹就會(huì)破環(huán)牛肉的纖維,并且加上最后淀粉和蛋清的裹漿,爆炒出的牛肉會(huì)更滑嫩,但是一定要注意牛肉要在七分熟時(shí)撈出,不然會(huì)變老變柴。

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