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1、牛肉剁碎成泥，加入鹽和生粉，一點(diǎn)點(diǎn)水，拌均勻，備用。

2、白蘿卜切細(xì)絲/小顆，大火下鍋，焯水8分鐘，過冷水，撈起擠干水份（可以直接用手榨干）。

3、洋蔥，大蔥、生姜、蒜頭切碎備用。

4、鍋內(nèi)燒油，扔進(jìn)去一半的蒜頭、一半的生姜，炒香，放入切成一段段的青紅小椒，翻炒3分鐘左右撈起，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的花生醬中，順著一個(gè)方向不斷攪拌至均勻，做蘸汁備用。

5、剁碎的牛肉放1個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌。

6、再放入準(zhǔn)備好的洋蔥、白蘿卜絲、準(zhǔn)備好的大蔥、剩下的蒜頭、剩下的生姜和所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料（雞粉、十三香粉、生抽、蠔油、食用油），順著一個(gè)方向攪拌材料。這樣牛肉餡就調(diào)好了。