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1、蔥姜竹節(jié)蟶。

用料：

濃香花生油適量、蔥姜蒜適量、紅椒一個、竹節(jié)蟶適量、生抽適量、白糖一點點。

做法：

（1）竹節(jié)蟶剪開，去沙囊。沖水，備用。

（2）燒開水，放點料酒。

（3）水開，放竹節(jié)蟶，馬上關(guān)火，焯水20秒，取出，過涼水至冷卻。

（4）取肉，洗干凈。腸子全部撕掉，觸角要輕輕揉搓，至確定無沙。瀝水備用。

（5）蒜姜拍碎，紅椒切絲，蔥切段。喜歡吃辣的，紅椒可以換成小米椒，蔥可以用大蔥，洋蔥或者芹菜代替，這幾種炒海鮮都好吃。

（6）熱油爆香蔥（蔥白部分）姜蒜紅椒。

（7）放入竹節(jié)蟶，翻炒一分鐘。

（8）生抽調(diào)味。

（9）翻勻，嘗嘗味道，不夠咸度，可以再加點生抽。再撒一點點白糖提鮮。

（10）關(guān)火，剩下的蔥葉放進(jìn)去，翻幾下就出鍋。

2、蒸竹節(jié)蟶。

用料：

竹節(jié)蟶適量、姜絲適量、蒜蓉適量、蔥適量、生抽適量、海天蠔油、紅辣椒少許、食用油適量、綠辣椒少許、糖、蒸魚豉油。

做法：

（1）竹節(jié)蟶已經(jīng)從中間切開。

（2）去掉中間的內(nèi)臟和黑線，用流水沖洗干凈。

（3）擺盤，放蔥姜絲，上鍋蒸六分鐘左右。

（4）蒸好后倒出多余湯汁。

（5）鍋內(nèi)放油，小火炒香蔥蒜末，加入辣椒圈，倒入其他調(diào)料煮開。

（6）把煮好的湯汁倒在蒸好的蟶子上即可。

3、豆腐竹節(jié)蟶湯。

用料：

豆腐150克、竹節(jié)蟶肉150克、蔥10克、姜5克、鹽少量、香菜10克。

做法：

（1）準(zhǔn)備食材。新鮮竹節(jié)蟶去殼和不可食部分，豆腐切塊。

（2）熱鍋放油，放入蔥和姜爆香。

（3）放入豆腐。

（4）滑炒幾下。

（5）加入適量水燉一會。

（6）放入竹節(jié)蟶肉。

（7）煮一會。

（8）加入少許鹽和香菜即可。