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1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結(jié)塊，水分次加入即可。

2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚(yú)片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟后卷成長(zhǎng)條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。豉油配制：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤，香菜、蝦米、八角、紅蘿卜、花椒、香葉、姜、干蔥頭熬水。