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1、胡蘿卜燜面的用料：胡蘿卜2根；五花肉500克；姜末適量；生抽適量；鹽適量；西紅柿1個；洋蔥半個；蒜六瓣；胡椒粉一勺；花椒20粒。

2、處理食材，胡蘿卜切短條，肉切短條，洋蔥切絲，蒜姜切末備用，西紅柿切丁。

3、炒肉，油燒熱后加入花椒粒和姜末爆香，之后倒入肉，先不要攪動，不然肉會沾到鍋底，用油煎一會肉，然后晃動鍋子使肉不粘在鍋底，之后加入胡椒粉，生抽，料酒，炒熟后盛出。

4、肉盛出后，熱鍋倒油，然后加入洋蔥和胡蘿卜炒至半熟。

5、加入番茄丁，鹽輕輕翻炒。

6、在胡蘿卜和洋蔥上加蒜末，倒上肉條，加水至沒過胡蘿卜。

7、在菜和肉上均勻撒上面條，面條要抖得散一些，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜半小時左右。

8、水快干時候用筷子把面和菜伴勻即可出鍋。