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1、材料：雞翅中1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。

2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

3、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末。

4、加入一小勺白酒，腌制1個小時。

5、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱。

6、隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎。

7、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出。

8、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆。

9、等到土豆煎熟后同樣鏟出。

10、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。

11、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒。

12、依個人口味放適量花椒。

13、再放入雞翅膀不斷翻炒。

14、加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻。

15、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可,根據(jù)各人口味可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴。