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1、食材：牛干巴500g、火鍋底料30g、干辣椒10g。

2、牛干巴用清水進(jìn)行浸泡，使其回軟。

3、浸泡回軟之后，直接切成厚片，再進(jìn)行漂鹽，差不多2天，3小時(shí)換水一次，晚上放冰箱冷藏室，把牛干巴切成筷子粗細(xì)的條。

4、鍋里燒油，把牛干巴炸一下裝盤備用。

5、炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是剛好把牛肉淹沒。

6、水燒開之后，直接下牛肉，關(guān)成小火，慢慢收，中途可以自己調(diào)味，等到水分慢慢干了，就可以起鍋。

7、鍋里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒進(jìn)去，加點(diǎn)味精、芝麻，炒均勻之后，起鍋撒上蔥花即可。