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1、將面粉倒進大碗里，加入適量酵母和水，活成面團。

2、和好的面條醒2個小時，面條有很多氣孔就可以了，醒好的面團會大很多。

3、揪一個小劑子，搟成餅，刷上適量油。

4、將刷過油的面條卷起，再次搟成餅狀。

5、雞蛋一個打成蛋液，加入適量鹽和蔥末，攪拌均勻。

6、鍋燒熱，加入少許油，油熱后將餅放入鍋中小火煎。

7、餅的表面鼓起了后，用筷子扎個孔，舀一勺蛋液倒進去。

8、蛋液差不多凝固后，將并反過來將另一名，煎至兩面金黃。

9、出鍋，吃的時候可以放點生菜，也可以涂點番茄醬。