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1、海叁的生長(zhǎng)發(fā)育期限和營(yíng)養(yǎng)成分是有關(guān)系的。3年以上就可稱之為成年人參。參齡越長(zhǎng)的海叁在深海中渡過了悠長(zhǎng)的時(shí)光，吸取了大量的深海精粹，其身體存款的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富一些。因此，期限越長(zhǎng)的海叁，肉質(zhì)地更厚，營(yíng)養(yǎng)成分高些，也更寶貴。

2、海參是海味珍品，古籍上說“海參其性溫補(bǔ)，足敵人參”，所以稱為海參；另一種說法是因形似人參，生于海中，稱為海參。

3、海參肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量較豬肉、牛肉還高，并含多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷等，膽固醇含量極微，又富含膠質(zhì)，被視為餐中珍饈，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽(yáng)等作用。此外，海參含有對(duì)懷孕婦女有益的豐富蛋白質(zhì)、脂肪、DHA等。另外，海參含微量元素釩及碘，其中釩含量為各類食物之首，而這兩種元素均為人體生長(zhǎng)代謝所不可或缺。

4、中醫(yī)認(rèn)為海參味甘咸、性微寒、功效補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、除濕利尿。主治精血虧損，虛弱、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、小便頻數(shù)。很適合肝炎、糖尿病、老人及營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。