豬肉怎么鹵制方法 豬肉怎么鹵制方法視頻
2023-07-05
更新時(shí)間:2023-07-05 17:59:02作者:未知
1、材料:豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生姜1小塊,干辣椒。
2、豬肉洗凈,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過(guò)豬肉為準(zhǔn),浸泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí),以去除血水。
3、鍋里燒開(kāi)一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右,再加入適鹽,繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度,可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間。
4、關(guān)火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里,泡著鹵肉。待涼,可放冰箱保存。需要食用時(shí),取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。