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1、大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鐘。中土司30分鐘，丹麥和大型面包25分鐘，小料理面包在12--15分鐘左右?？久姘臏囟纫话悴坏?，比蛋糕要高。因?yàn)槊姘谌霠t后前5-6分鐘還會繼續(xù)發(fā)酵，如果溫度過低，面包繼續(xù)發(fā)酵時間延長，那么面包會因表皮硬結(jié)撐裂。

2、在完成最后發(fā)酵的面團(tuán)上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過于用力，發(fā)酵好的面團(tuán)會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鐘。