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1、匡鏡魚可以燉吃或者紅燒，燉框鏡魚如下：把魚去內(nèi)臟，洗凈控水，控好水后放到菜板上改花刀，鍋中放油魚下鍋把魚身過(guò)油，然后放姜片、干紅椒、大料、大蒜、十三香，然后放鹽、醋、加清水、加白酒燉至魚入味。

2、紅燒匡鏡魚步驟：把魚去內(nèi)臟，洗凈控水，控好水后放到菜板上改花刀，鍋中放油魚下鍋把魚身過(guò)油，然后放姜片、干紅椒、大料、大蒜、十三香，然后放鹽、醋，加清水，加白酒燉至魚入味。

3、清燒鏡魚步驟：切一些蔥姜蒜，然后收拾一下魚，把魚鰭都剪掉，反正也不能吃，把鍋燒熱，放點(diǎn)油，把蔥姜蒜扔鍋里扒拉幾下，然后吧魚扔里稍微煎一下，擱點(diǎn)生抽蠔油鹽，其他的沒(méi)放，本身吃的就是魚，調(diào)料不用太多，加點(diǎn)水咕嘟一會(huì)就熟了。