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1、材料：活蝦200克，米一杯，蔥一顆，香菜一顆，鹽，胡椒粉，料酒少許，姜幾片，香油一小茶匙。

2、做法：蝦洗凈后，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然后從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點(diǎn)鹽，胡椒粉，少許料酒腌一下，蔥和香菜切碎。米淘洗后加清水適量(要一次放足水)，放進(jìn)幾片姜，熬至米粒開花，然后把火調(diào)大，把腌過(guò)的蝦放進(jìn)粥里，放鹽和少許雞精。等蝦由青變紅時(shí)，倒一小茶匙香油(最好是麻油，但分量千萬(wàn)不能太多，因?yàn)槁橛偷奈兜辣容^重，一點(diǎn)點(diǎn)可以起到提鮮的作用，放多了就會(huì)蓋過(guò)蝦的鮮味)，把蔥花和香菜末放進(jìn)粥里攪拌均勻就可熄火。