家常肉末豆腐蛋羹的做法（家常肉末豆腐蛋羹的做法竅門）
2023-09-10
更新時間：2023-09-10 12:02:23作者：佚名
1、干鍋花菜
準備食材如下：花菜300克，五花肉100克，紅尖椒20克，蒜兩瓣，蔥綠兩根，蒸魚豉油2勺，耗油1勺，老干媽豆豉辣醬1勺，白糖1小勺，鹽(泡花菜)1小勺。
具體做法如下：花菜頭朝下泡水里20分鐘左右，水里放一小勺鹽，花菜掰開小朵，五花肉切薄點片，蒜姜切片，紅椒蔥綠切段(如果有青蒜代替蔥綠更好)煮鍋開水，放入花菜焯水一分鐘撈出過涼，瀝干水分備用，熱鍋涼油，少許油，放入五花肉變出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒香，加入一大勺老干媽豆豉辣醬炒出紅油，放入菜花和紅尖椒，加入一勺蠔油，兩勺蒸魚豉油，一小勺糖大火翻炒約兩分鐘，出鍋前放入蔥綠略炒即可。
2、素炒花菜
準備食材如下：花菜400克，小米椒6個，食鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油適量。
具體做法如下：花菜掰成小朵，在鹽水里浸泡片刻，洗凈后，撈出，瀝干水分，小米辣洗凈，切斷備用，鍋里加水燒開，將花菜放進去焯水;花菜焯水1分鐘，撈出過涼水，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱;轉小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，調入適量生抽，放入小米辣翻炒，調入鹽翻炒，調入適量雞精，關火，翻炒均勻后，起鍋!
3、孜然炒花菜
準備食材如下：花菜1棵，辣椒干5個，蔥1把，大蒜瓣2個，花椒10粒，食用油1小勺，鹽1小勺，糖1小勺，孜然1把，八角2個。
具體做法如下：花菜用淡鹽水浸泡10分鐘左右，用流水沖洗邊用小牙刷輕刷表面，用手掰成小朵，煮少許水將花菜汆燙瀝水備用，起油鍋，放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒干，蔥段等材料爆香，待香料激發(fā)出香味，放入花菜煸炒，至花菜邊緣微黃，加鹽糖小勺調味，炒勻，撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可!