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1、首先將已經(jīng)洗好的鴨子提前剁塊，然后準備好對應的干辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗凈，啤酒等基本的配料。

2、接著將干辣椒椒洗凈，然后將青椒、紅椒切成小塊。將姜切片、蒜拍松、大蔥切片。

3、接著將切好備用的鴨塊進行冷水下鍋，將它們煮至沸騰、焯水。撈出沖去浮沫、控干。

4、鍋里加適量油，倒入鴨塊炒干水分，適當煸炒出鴨油。加入姜片、大蔥片、蒜、干辣椒炒出香味。

5、加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。

6、在大火進行收汁的時候，接著倒入青椒塊、紅椒塊等配料后加鹽進行翻炒斷生，即可出鍋盛盤。