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1、做油潑小米椒時，需要準(zhǔn)備干燥的小米椒150克，油潑辣椒專用調(diào)味料20克，熟芝麻30克，菜籽油200克。把準(zhǔn)備好的小米椒提前用清水洗凈并晾干表面的水分，晾干后要把它放在料理機中，研成粉末，取出備用。

2、把研碎以后的小米椒放在干凈的大碗中，然后加入準(zhǔn)備好的油潑辣椒專用料再放入準(zhǔn)備好的熟芝麻，不要把炒鍋放在火上加熱，燒干后把準(zhǔn)備好的菜籽油放到鍋中加熱，等它冒煙以后關(guān)火。

3、家熱的冒煙的菜籽油不能直接澆在小米椒上，應(yīng)該讓它溫度略降，然后再直接把熱油澆在小米椒上面，澆的過程中要用干燥的筷子不斷攪拌，讓小米椒能與熱油充分接觸，等油全部倒入以后就能聞到濃郁香氣，而且能看到漂亮的辣椒紅油，這時自制的油潑小米椒也就做好了。

4、油潑小米椒在制作時如果沒有專用調(diào)味料，還可以用蠔油來代替，也可以放入適量的花生米袋，花生米在放入以前一定要用油把它炸熟，再去掉表皮，研成細(xì)末，放入時間與熟芝麻一樣。做油潑小米椒時油的溫度一定要掌握好，如果熬制時溫度達不到，會影響油潑小米椒的口感，而如果把油溫過高的菜籽油直接澆在小米椒上，又會把小米椒燙糊，而且會讓做好的油潑小米椒，味道變苦。