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1、用料：

雜糧1000克、酵母10克、溫水300克、豬肉餡200克、豇豆700克、植物油30克、鹽適量、小蔥4棵、醬油10克、生抽30克。

2、做法：

（1）中筋面粉和雜糧混合均勻，加面粉量1/10的干酵母，倒室溫清水，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成沒(méi)有干粉的面團(tuán)，蓋濕布和蓋子在溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵。

（2）豬肉餡中放蔥末、鹽、醬油、生抽，攪拌均勻，充分入味；肉量多少隨喜好來(lái)調(diào)整。

（3）豇豆去掉兩頭，清洗干凈。

（4）入開(kāi)水鍋中焯燙變色變軟，撈出自然晾涼后切碎末。

（5）豇豆末中放少許鹽拌勻，用手攥干后放入肉餡中，拌勻。

（6）面團(tuán)發(fā)至2倍大。

（7）案板上撒適量面粉，面團(tuán)稍用力揉幾分鐘，搓成細(xì)長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、周圍略薄的圓皮。

（8）取適量餡料放在圓皮上，多少就看自己的手藝嘍。

（9）按自己的手法包成包子。

（10）蒸鍋里提前鋪好打濕的屜布或者硅膠蒸墊，包好的包子就碼放在鍋中，相互間留出膨脹的空間；蓋上蓋子，二次餳發(fā)20分鐘左右，生坯比先前略膨脹且圓潤(rùn)些。

（11）開(kāi)大火，上汽后蒸20分鐘；燜5分鐘再出鍋，可使表皮光滑不緊縮；蒸的時(shí)間可根據(jù)包子的大小來(lái)調(diào)整。