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1、將草魚處理干凈，取魚頭魚尾做魚湯，其余部分片成1-2厘米厚的片，便于入味及更易曬到合適的程度。

2、沿著脊骨片成兩大片，切成4厘米左右寬度，每一段再按照2厘米以內(nèi)的厚度切開，保證魚片厚度較均勻。

3、片魚完畢，加適量鹽，一條魚加了三茶匙鹽。加麻辣鮮，加入花椒，干辣椒切碎加入。拌勻腌制一個小時以上。

4、擺開了曬，要記得翻面。曬到表面沒水分，摸起來不粘手，稍微有點(diǎn)硬。太濕炒的時候容易碎，太干吃的時候硬。