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1、材料：一杯（160克）中筋面粉；一大匙糖；30克白油（請(qǐng)注意購(gòu)買(mǎi)不含方式脂肪酸的白油）；90克水；95克低筋面粉；55克白油（請(qǐng)注意購(gòu)買(mǎi)不含方式脂肪酸的白油）；自制紅豆沙。

2、水皮材料混合均勻揉成光滑的水皮面團(tuán)，油皮材料混合均勻揉成光滑的油皮面團(tuán)。然后將兩個(gè)面團(tuán)保濕靜置30分鐘。

3、將醒好的面團(tuán)各自均勻地分成20等份。

4、用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收緊，按扁后用搟面杖搟成薄片。然后從一端橫向卷成筒。轉(zhuǎn)90度，壓扁后再沿縱向搟開(kāi)，然后疊3折，接著搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。沿縱向卷起，轉(zhuǎn)90度，再壓扁搟開(kāi)，如此重復(fù)三次。然后將搟好的面團(tuán)保濕靜置20分鐘。

5、靜置好的面團(tuán)，搟開(kāi)，包入紅豆餡。收口朝下放好，后用手掌輕輕將面團(tuán)壓扁，再用搟面杖稍微搟開(kāi)呈圓餅狀。

6、用剪刀在圓餅周?chē)?—12道口子，作為花瓣。將每一片花瓣扭轉(zhuǎn)45度，使豆沙餡露出朝上，再稍加整形。

7、把它們放入烤箱中烘烤至表面微微帶有金黃即可，烤箱的溫度設(shè)置在350華氏度?？竞煤笕〕?，冷卻待組合。