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1、食材。

面粉5Kg、水3Kg、食鹽30克。

2、步驟：

（1）和面。

有筋道的掛面一定要頭天晚上和面，和面時(shí)要加點(diǎn)鹽10斤面粉一湯勺，溫度高時(shí)多加一點(diǎn)，溫度低時(shí)少加一點(diǎn)。

（2）切面。

和好的面放至第二天清晨才開(kāi)始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在面團(tuán)上旋轉(zhuǎn)，將面切成粗長(zhǎng)條狀放如盆中，每放一層撒點(diǎn)面粉防止粘連。

（3）盤(pán)條。

將粗條狀的面條拉成細(xì)面，注意保證粗細(xì)一致。然后成“∞”字纏繞在兩根棍子上，將纏好的面放入醒面箱。?。

（4）醒面。

醒面就是將纏好的面放置不動(dòng)，一般在5-6個(gè)小時(shí)。

（5）拉面。

醒過(guò)的面并沒(méi)有完全干，有超好的彈性，這時(shí)將面掛到室外太陽(yáng)下從上至下拉面，可以拉得細(xì)如發(fā)絲哦。

（6）曬面。

陽(yáng)光均勻的撒在拉過(guò)的面上，2、3個(gè)小時(shí)就會(huì)曬干。

（7）收面。

將曬干的面收起來(lái)，扎好，存放在箱子里。哈哈，原生態(tài)，純手工的掛面存放一年都不會(huì)壞哦。