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1、豆芽剪去根部，洗凈備用，豆腐皮洗凈，折疊切成絲備用。

2、大蔥葉洗凈切成絲備用（沒有的話用小蔥），大蒜拍扁切成末備用，生姜切成片備用，蝦干洗凈切小備用（沒有的話用蝦皮也可以）。

3、起鍋倒入大量清水，水開后倒入豆腐皮絲，焯3-5秒鐘，快速取出備用。然后投入豆芽，水再次開后，撈出備用。

4、另起鍋燒油，倒入生姜和蝦干，燒至蝦干變色香味出來，倒入大蔥葉再次煸炒至蔥香出來馬上關(guān)火，乘著油熱再倒入蒜末。

5、將焯好水的豆腐皮和豆芽倒入鍋中，加入鹽、糖、醋、花椒粉、麻油、醬油，攪拌均勻。

6、出鍋裝盤。