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1、半邊雞腿清洗干凈后在雞腿面上劃開十字口，蔥和姜切片備用。

2、另外拿一個大碗，倒入料酒、醬油，放入花椒粒、干紅椒、香葉、姜片、蔥、小茴香、鹽、少量的糖。

3、將改好刀的雞腿放入料碗內(nèi)腌制10分鐘左右，最好將料不斷的澆在雞腿上，有利于雞腿肉味。

4、將腌好的雞腿放入鍋里，鍋膽內(nèi)不要加水，在雞腿上抹上蠔油，有利于上色。

5、等鍋工作程序結(jié)束后打開鍋蓋，小火收汁即可。