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1、用料：土雞蛋2個(gè)、小蔥1根、臘腸1根、鹽少許。

2、把香腸切丁，小蔥切丁。

3、2個(gè)雞蛋打在碗里。

4、用筷子打散打勻，放入細(xì)鹽并放入一點(diǎn)點(diǎn)冷水，這樣炒出來的雞蛋會(huì)比較嫩，香腸有一定咸度，所以可以不用加太多細(xì)鹽。

5、小火，鍋里入油，先下入臘腸丁，稍微翻炒。

6、然后倒入蛋液，轉(zhuǎn)中火，讓蛋液包裹香腸，并放入小蔥。小蔥也可在一開始拌入蛋液中。

7、最后炒至雞蛋金黃，且開始有香味飄出，廣式臘腸炒雞蛋就完成了。