臘肉怎么吃最好吃（臘肉怎么吃最好吃如何做臘肉）
2023-09-28
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更新時(shí)間：2023-09-28 12:13:47作者：佚名
1、主料：牛鞭適量、小鮑魚仔適量。
2、輔料：香料適量、姜片適量、冰糖適量、花雕酒適量、大蒜子適量、雞精適量、老抽適量。
3、牛鞭一根，水燒開后入鍋，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。
4、小鮑魚仔5個(gè)，用勺子挖出后摘掉腸子，再放入水中用刷把刷凈。將洗好后的鮑魚剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。
5、牛鞭煮好后先切成兩段，用刀劃開外表皮，用手將外表皮撕盡，再平刀將牛鞭一分為二后摘除尿管，切八連刀后斷開。鍋里將水燒開，倒入牛鞭用水煮透，牛鞭會卷成鞭花，撈出備用。
6、香料（八角、桂皮、香葉、白芷、陳皮、肉蔻、干辣椒、當(dāng)歸）、姜片各適量。鍋里去油，倒入香料后加少量的水，小火將香料炒香。
7、再倒入姜片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水轉(zhuǎn)大火煸炒（加了水冰糖容易融化），炒到糖色粘到牛鞭花上時(shí)加一勺花雕酒燜10秒鐘。
8、燜10秒后加入適量老抽翻炒均勻后，一次加足水和鹽蓋上蓋子，大火燒開后，大火10分鐘轉(zhuǎn)小火2.5小時(shí)。2.5小時(shí)后加入鮑魚仔和適量大蒜子，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。轉(zhuǎn)大火收汁，加入適量雞精，汁收合適美味即成。