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一、香煎牛骨仔。

1、準(zhǔn)備食材：牛仔骨8塊3人份、鹽少許、黑胡椒少許、生抽2勺、玉米淀粉1勺、蒜片適量、胡蘿卜適量、油菜少許、黃油適量。

2、牛仔骨化凍。

3、加鹽、生抽、黑胡椒、玉米淀粉，抓勻腌制一小時(shí)。

4、下黃油。

5、大火煎牛仔骨，煎至兩面金黃。

6、煎好配菜。

7、擺盤即可享用。

二、紅燒牛仔骨。

1、準(zhǔn)備食材：牛仔骨700克、老抽適量、生姜適量、料酒適量、香料適量、鹽適量。

2、將牛仔骨用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

3、然后在沸水里焯過(guò)，洗掉泡沫。

4、放入鍋里加入老抽適量。

5、在加入料酒和適量的清水。

6、加鹽、生姜和香料，用大火開(kāi)始煮。

7、大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)中火。

8、再煮30分鐘，加入冰糖，開(kāi)始收汁。

9、等到湯汁收得差不多了，即可起鍋。

三、黑椒牛仔骨。

1、準(zhǔn)備食材：牛仔骨400克、洋蔥頭150克、姜3片、黑胡椒汁2勺。

2、牛仔骨排洗凈涼水下鍋，加入料酒焯水去除血沫和表面雜質(zhì)。

3、焯過(guò)水后再將牛仔骨沖洗一下，去掉附著在表面的血沫，然后沿肋排間隙切開(kāi)，加入姜片，將牛仔骨放入，小火燉3個(gè)小時(shí)。

4、將洋蔥切絲，牛仔骨燉好后另起鍋燒熱油，煸香姜絲，下洋蔥絲。

5、翻炒幾下后加入黑胡椒汁。

6、翻炒均勻放入牛仔骨，再翻炒使食材均勻裹上醬汁即可。

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