脆皮叉燒做法和配方 脆皮叉燒制作
2023-08-06
更新時間:2023-08-06 02:57:37作者:佚名
1、東北蘑菇炸醬面醬料的做法
(1)原料:干松蘑、蔥末、黃豆醬、干辣椒碎、瘦肉丁、雞精各適量。
(2)準備:干松蘑泡發(fā)后洗凈切丁,泡松蘑的水靜置沉淀待用。
(3)做法:起炒鍋倒油,油熱后放肉丁炒至發(fā)白,放蔥末和干辣椒碎炒1分鐘,加松蘑丁炒勻后倒入黃豆醬,小火炒2分鐘后倒入泡松蘑的水,蓋蓋燒至湯汁濃稠,放雞精調(diào)味即成。
(4)沒有松蘑可以用其它香味濃郁的菇類代替,比如香菇等都可以。
2、東北雞蛋炸醬面醬料的做法:
(1)原料:雞蛋2顆,大豆醬適量。
(2)做法:起炒鍋多倒點油,油熱后倒雞蛋液炒散,放大豆醬炒勻即成。如果把炒好的雞蛋先盛出來,放大豆醬炒4到5分鐘再倒入雞蛋,
(3)這樣炒出的醬料會更香。愛吃辣的可以放點尖椒末或辣椒面同炒。
3、東北肉末炸醬面醬料的做法
(1)原料:五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣醬、蔥白末、生姜末或姜汁各適量。
(2)做法:先把花椒粒炸成花椒油,炸出花椒粒扔掉,放肉末用中火煸炒,并放入一只八角同炒,
(3)肉末炒至變色出香后,放豆瓣醬和少許熱水,用小火炒出醬香味,放蔥白末、生姜末或姜汁炒勻出鍋。