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沙茶醬是什么做的(沙茶是什么)

更新時間:2024-06-27 01:05:37作者:未知

沙茶醬是什么做的(沙茶是什么)

1、將花生仁放進(jìn)容器中,加沸水(略放鹽少許)泡10分鐘后剝皮,投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出,待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺,也用(七成)熱的油鍋炸酥撈出,斬成細(xì)末待用。

2、開油鍋,將植物油熬熟后待涼,再調(diào)入約150克涼油調(diào)??;將大蒜頭剝?nèi)テぃ韺⑽r米斬成碎末,再用一部分油將蔥炸干水分,然后把蔥碾碎,仍放入油中,另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3、另用凈鍋放油,先將香菜籽、五香粉下鍋略炒,加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻,再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻,隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右,見鍋內(nèi)不泛泡時,即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi),可久藏1~2年不變質(zhì)。

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