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1、首先把前腿肉切成大小均勻的塊兒，記住這個(gè)豬皮一定要用火燒一下，或者在鍋里面燙一下，去除毛腥味。

2、我們可以準(zhǔn)備一點(diǎn)土豆切成塊兒，至于切成什么樣子，大家根據(jù)自己的喜好決定。

3、然后凈鍋上火，先放入香葉、八角、桂皮、生姜煸炒出香味，再倒入之前切好的肉塊一起煸炒。

4、需要把肉塊煸炒出油，邊上有一點(diǎn)微微焦黃即可，最主要的是把香料的味道炒到肉里面，最后再加一點(diǎn)干辣椒。

5、上色我們只需要用蠔油和醬油就可以了，不需要放糖，因?yàn)橛泻芏嗳顺圆粊硖鸬奈兜?，加一大勺食用鹽，把顏色炒成這樣醬紅色。

6、然后再加入純凈水，用大火燒開。

7、選用的是高壓鍋，大家可以用砂鍋或者是在鍋里面燉，最主要的用高壓鍋可以節(jié)省很多時(shí)間，先壓12分鐘，再放入土豆壓五分鐘。

8、壓好的土豆和肉直接倒入鍋中，選出香料，需要再用大火收汁。

9、湯汁收濃汁后，就可以撒一點(diǎn)香蔥節(jié)直接裝入盤中。